Ingrediënten
- 20g gember
- 20g lente-ui (witte gedeelte)
- 1 teen knoflook
- 300ml neutraal smakende olie (bijv. pinda- of zonnebloemolie)
Benodigdheden
- Vuurvaste kom
- Steelpannetje
- Snijplank
- Materiaal om mee te kneuzen (bijv. een groot mes of deegroller)
- Zeefje
- Verpakking voor jouw chili-olie (bijv. een schoongemaakte jampotje)
Instructies
1. Doe het chilipoeder-mengsel (zak 1) in een vuurvaste kom. Wij gebruiken zelf een roestvrijstalen kom. Zet de kom met het chilipoeder even opzij.
2. Leg de gember, lente-ui en knoflook op de snijplank en kneus ze door er voorzichtig een paar keer met de platte kant van een groot mes of een deegroller op te slaan. De bedoeling is dat de stukjes gebarsten zijn. Doe deze vervolgens samen met de olie in een steelpan. Voeg hier de specerijen aan toe (zak 2). Zet dit op een laag vuur en roer af en toe.
3. Haal, met behulp van een zeefje, alle specerijen uit de olie wanneer de knoflook en lente-ui gebruind zijn. Zet de olie vervolgens terug op het vuur en verwarm deze tot 175 graden. Als je geen thermometer hebt, kun je een beetje van het chilipoeder in de olie strooien. Als de olie begint te bubbelen is deze heet genoeg. Zorg er in ieder geval voor dat de olie niet gaat roken!
4. Giet vervolgens een klein scheutje olie op het chilipoeder-mengsel en roer goed. Let op, de kom kan erg heet worden! Hierna kun je de helft van de overgebleven olie op het mengsel gieten en wederom goed roeren. Giet vervolgens de rest van de olie op het mengsel, roer goed en laat afkoelen. Hierna kun je de olie opslaan in een verpakking naar keuze.
5. De chili-olie is het lekkerst wanneer je hem 1 nacht laat staan. Je kunt de chili-olie buiten de koelkast ongeveer 2 maanden bewaren. Wel is het belangrijk dat je de olie altijd met een schone lepel serveert. Anders kunnen er bacteriën in de olie komen waardoor deze minder lang houdbaar is.
