Dan Dan-noedels
Een geliefd gerecht uit Sichuan dat voor het eerst werd gemaakt in 1841. Het gerecht bestaat uit noedels met varkensgehakt, ingelegde groenten, lente-ui en natuurlijk een pittige saus gemaakt met Sichuanpeperpoeder.
De naam "Dan Dan" verwijst naar een draagstok die vroeger werd gebruikt door verkopers die op straat eten verkochten. In Sichuan droegen deze verkopers een stok over hun schouder, met aan beide uiteinden een mand—één gevuld met noedels en de andere met saus. Deze slimme methode hielp hen de kosten laag te houden en smakelijke, betaalbare maaltijden op straat te verkopen. De stok, in het Chinees "Bian Dan" genoemd, gaf uiteindelijk zijn naam aan het gerecht: Dan Dan-noedels.
Download hier het recept om je eigen Dan Dan-noedels te maken!